料理人の発想でつくる、他では出会えないパフェ。— cafe mogu

PARFAIT — 季節のパフェ

栗×洋なしパフェ

小布施の栗を主役に、洋なしと和梨を合わせた秋の一杯。栗クリームとマロングラッセに、焦がしバターや塩メレンゲ、螺旋パイを重ね、甘さに香ばしさと塩の輪郭を添えました。（¥2,500）

PARFAIT — 季節のパフェ

桃のパフェ

桃を盛るのではなく、桃の違う表情を順番に。一番上も桃、一番下も桃。フレッシュ、マリネ、ソルベと、香りの重ね方まで組み立てた一杯です。（¥2,400）

PARFAIT — 季節のパフェ

完熟いちじくのパフェ

完熟いちじくを主役に、香りと食感を層で重ねました。ひとつずつでは静かなパーツが、組み合わせで生きてくる設計です。（¥2,200）

PARFAIT — 季節のパフェ

黒葡萄パフェ

黒葡萄を、皮まで味わう一杯。捨てがちな果皮を液体にして渋みを抑え、ソルベやナタデココ、飴細工まで。同じぶどうを、いくつもの表情で重ねました。（¥2,600）

PARFAIT — 定番

MOGUパフェ

季節を問わずご用意している、cafe mogu の定番のパフェです。複数の素材の香りと食感を層で重ね、最後のひと口まで飽きのこない構成に仕立てています。（¥1,870）

CAKE & COFFEE

ケーキと、スペシャルティコーヒー

パフェとあわせて、季節のケーキもご用意しています。写真はアールグレイとラズベリーのムースケーキ。紅茶の香りに、大山乳業のミルクのコクがゆっくり重なります。コーヒーはスペシャルティを一杯ずつ淹れ、甘さと余韻に寄り添う一杯を。